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    新发地市场鲜肉类年度工作情况总结
     
     发布时间:2016/12/22

            时光飞逝,辞旧迎新,在2016年收官之际,回顾一年来的工作,我市场在丰台区、花乡政府及总公司的关怀、指导和大力支持下,市场全体干部职工在领导班子的正确领导下,认真贯彻落实接受各职能部门的监督、指导、管理,紧紧围绕食品安全工作,合理调整市场资源,准确定位市场发展方向,狠抓全场职工纪律,认真开展各项工作,大胆创新,为稳定市场客户和市场今后的发展奠定了基础。

            北京新发地农产品批发市场成立于1988年5月,经过28年的建设和发展,现已成为北京市交易规模最大的农产品专业批发市场,在全国同类市场中也具有很大的影响力。市场始终秉承“让客户发财,求市场发展”的宗旨,以“服务首都、服务三农”为己任,坚持以道德和责任做好首都农产品安全供应,用讲良心,守诚信,为百姓,承担了首都80%以上农产品供应。现已成为首都北京乃至亚洲交易规模最大的专业农产品批发市场,在世界同类市场中具有很高的知名度和影响力。

            2016年,市场预计全年生猪销售量4960万公斤,约62万头。2016年市场引进国家定点牛羊肉屠宰厂约为10家,安排零售商户70余家。在今年鲜肉价格有所上升的情况下,市场预计全年牛肉销售量约21万公斤,羊肉销售量约46万公斤,鸡肉销售量20万公斤。

            市场作为流通领域窗口, 特别是鲜肉批发这个关卡,多年来我们以严格把关,不断健全制度,加强管理等多种措施,以保证市民的食品安全来打造鲜肉这个品牌。我市场实行鲜肉批发“场厂挂钩”制度,成立 “牛羊肉联合体”,实现鲜肉大厅全封闭式交易,鲜肉批发以电子结算方式的第一批流通市场。

            在丰台区食品药品监督管理局和花乡食药所的指导下,我市场立足现有条件,积极响应市食品药品监督管理局“做好市民放心肉”的号召,坚持诚信经营,质量第一、服务第一的品牌战略, 我们对市场的食品安全管理工作,高峰险食品进行了系统全面的深化改进,特别是在鲜肉管理中主要体现在几个方面;

            一、猪肉大厅完善大厅设备,提高工作效率。

            为了更好做好肉类食品安全,给消费者一个舒适环境,鲜肉批发大厅克服不利条件,在夏季设法降低厅内空调温度,延长冷气开放时间,确保了夏季猪肉的质量。市场还在厅内更换高清摄像头,制止了商户以次充好的行为。为所有商户配备统一电子秤,避免了缺斤少两的现象。每个摊位设有公示牌,公示所生产的厂家、地址、数量等。又将大厅肉类检测室进行了升级改造,大大提高了检查的效率和检查的准确性。

            二、猪肉肉类大厅严格实行“场厂挂钩”等制度,确保食品安全。

            实行鲜肉批发“场厂挂钩”制度,与国家定点猪肉屠宰厂家签订“联合体协议”,以保证市民的食品安全。安排专人每天对商品购销台账记录情况进行监督检查,杜绝票货不符、数量不符的现象发生。检测员每天晚上发肉之前对各厂家交易的鲜肉进行抽检,是否有注水肉、瘦肉精不合格的鲜肉进行批发;派专职复检员每天检查是否有国家禁止出售的猪下水,劣质肉,存在有不明屠宰厂、无检疫票、私屠乱宰的行为。有效地遏制了食品安全违法行为的发生。为规范商户食品卫生达标,我们要求经营者统一佩戴健康证,并注明类别和编号,在食药所进行登记备案。工作人员每天不定时检查摊位卫生情况。

            肉类大厅还要求对各屠宰厂的资质必须备案,在鲜肉产品运输过程中,要求屠宰企业必须使用“冷藏车运输”,肉品做到悬挂上杠,防止鲜肉在运输过程中的二次污染。这些制度和措施的实行,真正保证了新发地市场鲜肉是安全的,是放心的。

            三、综合大厅健全机制,使食品安全工作更加规范

            市场大厅管理部门非常重视食品安全制度建设,首先,根据《食品安全法》以及市局下发的“十二项”管理制度等相关法规,对市场的《食品安全管理责任制实施规范》、《食品安全每日必查制度》、《食品安全事故处理流程及应急预案》等相关制度进行了充实和调整。

            其次,把鲜肉批发准入做为商品质量监管的重点和核心,通过牢固把握“主体资格准入关、食品质量准入关、经营行为关、经营秩序关、申诉举报受理关”五项关口和在市场开展 “购销商品记账制、销售商品信誉卡制、商品进货索票制、问题商品追究制、商品准许承诺制”五项制度,有效地遏制了食品安全违法行为的发生。

            四、综合大厅严格管理,坚决执行食品卫生安全要求

            (一)在日常管理中,坚决打击非正规屠宰厂及非联合体无资质的鲜肉产品流通到市场交易。大厅管理部门严格要求各厂家在屠宰、运输、交易的各个环节。从待宰、预冷到运输封闭、打冷及进场交易每个流通环节都严格监控,坚决禁止劣质肉流通到市场进行批发交易。

            (二)为了保证食品卫生安全,严格执行食品安全管理制度,杜绝票货不符、数量不符的现象发生。根据区食药局的要求,建立和完善了《食品经营进销货台账》的检查和记录,按经营品种定期上报食药所进行核查盖章,每天在指定区域公示进销票据。

            (三)在高峰险食品检测方面,新发地市场根据食品的销售季节不同和不同季节容易出现问题的不同食品,抽检的力度、密度,灵活掌握将食品安全事故发生率降到最低。检测员每天晚12到次日早11点对各厂家交易的鲜肉进行抽检,是否有注水肉、瘦肉精不合格的鲜肉进行批发;复检员每天检查是否有国家禁止出售的劣质肉,存在有不明屠宰厂、无检疫票、私屠乱宰的行为。

            通过采取以上积极有效的措施。相信在不久的将来新发地市场的鲜肉批发肯定能发展成为北京市鲜肉交易市场的质量第一、品质超群的“龙头老大”,也是北京市鲜肉供应最具规模、最规范的市场之一。

            近年来,为构筑首都农产品安全稳定供应的“护城河”,市场实施了“内升外扩,转型升级”的发展战略,随着京津冀一体化的深入,以及消费者网络化生活的普及发展,新发地市场将探索更新的交易模式,改造成更为现代化的批发市场,逐步从单一的批零模式进化成功能齐全的网络物流平台,希望通过各界的支持与认可,让新发地市场迎接新的机遇与挑战。


    新发地批发市场
    2016年12月15日

                  
    标识
    主办单位:北京市工商联肉类食品业商会 北京丰台区肉类食品行业商会
    联系电话:010-83720975 邮箱:rouleishanghui@163.com 网址:www.bjrlsh.org