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    北京道口仁盛聚食品有限公司2016年度工作总结
     
     发布时间:2016/12/21

            时光流逝,转眼间又渡过一年。2016年对于公司而言是一个挑战与机遇并存的一年,

            我们与很多传统老字号企业一样,面临原料要求苛刻,工艺繁琐,原料和加工成本居高的困局,同时严峻的经济形势、波动的肉类原材料市场,都为我们的生产经营带来了前所未有的困难,我们既面临着难得的发展机遇,也面临着无情的挑战甚至风险。 回顾和总结一年的工作,主要有以下几个方面:

            一、狠抓质量关,经营业绩才能不断提高

            1、多层次质检体系保证品质稳定

            现如今,消费者对产品的要求越来越高,只有保证稳定的产品质量和良好的市场信誉,才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。

            为此,我公司建立了多层次的质量检验体系:一是对原料的接收,每批原料必须附带供应商提供的该批次原料的检疫证明,拒收无检疫证明的原料。二是生产车间化验室重复检验。主要检验产品菌落总数、大肠菌群等指标,对生产过程进行全程监控,对成品进行出厂检验,并实行记录制度,对每天、每个品种、规格的产品都要进行抽样检验,(化验室3名检验人员,分别都经过通州区、朝阳区质量技术监督局的专业培训并取得检验员资格证书,)我公司不断提高自身的检测能力,把住产品质量关。四是委托检验。除企业自检外,每月我公司都会专门在国家肉类食品质量监督检验中心委托检验20多个品种,来验证检验人员的检验能力,确保投放市场的产品的安全性。五是积极配合质量技术监督部门的抽检。我公司认识到,每一次国家级抽验、市级抽检和质监部门组织的强检,都是对企业产品质量和全面质量管理的一次考核,质检部门出具的合格检验报告,是产品质量最有力的证明。

            为了有效消除食品质量安全隐患,在生产管理上,我公司严格要求全体员工,从半成品到成品的工艺流程过程中,对每个步骤以及可能出现危害食品安全的隐患上都严格审查、进行检验,确保质量过关。还对每批次产品严格检验,并做好完整的检验记录。还开展“质量与安全”活动,实现全员、全过程、全方位的质量和安全管理。

            2、管理制度和科学的质量管理体系,保证公司全方位质量过程的控制

            2004年我公司正式启动了ISO9001质量管理体系认证,完善了各项规章制度,实施了严格的过程控制,把质量管理落实到每一个环节,使企业管理走上了科学化和规范化的快车道,同时也通过了HACCP国际食品安全管理体系认证,在生产过程中,他们加强对三个关键环节的控制:一是油炸。控制油的温度,避免油温低未将病原菌完全杀死,控制使用次数。二是热加工,撑握适宜时间,避免温度不当会有病原菌残留,三是杀菌。控制杀菌温度及杀菌时间,认真进行包装容器的清洗。目前,道口公司建立了18个品质管理制度,各车间人、机、料、法、环境的改变都处于有效的控制之中。任何一个环节出现问题,立即查明原因,并采取纠正措施,确保产品质量万无一失。

            二、强化采购管理,采取有效措施,严格控制采购成本。

            (一)公司所需原材料全面推行准零库存管理。根据公司安排,年初,通过我们反复研究和部署,在坚持“供得上,不积压”的前提下,率先从原材料着手以“准零库存管理”的模式进行试运作,从目前的情况来看,既缓解了公司库容紧张的矛盾,又减轻资金支付的压力,达到预期的目的,取得了良好的效果,基本避免了新的积压和损失发生。

            (二)严把外购物资质量关。公司领导高度重视原材料的质量,采取了多种措施严把质量关,一是进一步加强质量意识宣贯力度,既要求员工对所购原材料的产地、检验标准做到心中有数,能区分优劣,又注重向分供方宣传我司质量方针,使之明确我司各类物资质量要求、检验标准,不断增强分供方质量意识;

            (三)坚持“多家竞争、比价采购、质优价宜”的原则。原材料在采购前都要进行详实的市场行情调查,在准确地掌握了市场行情后,引入竞争机制,坚持比质量,比信誉,比实力,比价格,货比多家,择优选用。

            三、加快业务的开拓

            1、2016年里在北京地区开设了多家实体店,产品注入了多家商场、超市。

            2、推进北京周边地区的销售。

            3、多次参加在国际展览中心举办的优质精品供货洽谈会、全国农展馆的农产品展销会,并取得了很好的效果。

            四、加强品牌建设,提高品牌知名度和美誉度

            品牌是生产者、经营者为了标识其产品,以区别于竞争对手,便于消费者认识而采用的显著的标记。品牌是企业的商誉,是企业重要的无形资产。品牌由“品”和“牌”组成,其中“牌”,代表着知名度、“品”代表着美誉度和忠诚度。这些知名度、美誉度和忠诚度,是企业在长期经营的过程中积累起来的,通过加强品牌建设而形成的。品牌是塑造企业影响力、控制力、领导地位的有力武器。它们直接影响着企业的长远发展,甚至决定着企业的成败与兴衰。因此,加强品牌建设是我公司纳入年度计划的重要项目。

            我公司在产品筛选、媒体选择和广告投入上进行科学定位,重点研究大众心理,突出产品卖点和品牌形象宣传,抓住目前媒体正在声讨速成鸡的时机,突出道口烧鸡所采用生长周期400天左右的柴鸡,突出营养,安全的产品形象。严格执行传统工艺做出真正优质安全传统美食。彻底打破因坚持选用柴鸡造成的原材料价格高,辅料品质上乘,加工工艺繁琐导致的产品售价高于其他任何同类产品而造成的销售量搞不上去的被动局面,做到以品牌宣传带动产品认知。要本着高起点、逐步培育品牌形象在消费者心目中的品牌识别、品牌记忆、品牌联想,建立消费者对企业品牌的忠诚度,使中华老字号品牌在北京健康成长。

            同时,我们也对广大消费者郑重承诺,在其他同行纷纷采用低成本原料肉鸡,提味全靠香精的情况下(白条鸡价格低将近一倍),我们生产的道口烧鸡绝不采用肉鸡(35天-40天)或者所谓的生产杂交柴鸡(生长周期在45天-85天),价格虽贵也坚持全部采用天然优质香辛料,坚持传统的原料,传统的工艺,制造优质安全的真正老字号产品!

            五、蓬勃发展

            北京第二工厂今年已正式投产,目前公司已发展成为,以“仁盛聚”牌道口烧鸡、北京烤鸭为主打产品,酱卤、熏烧烤、火腿、香肠为一体的综合性肉类加工企业。

            同志们:2016年即将过去,机遇与挑战并存、风险与收益同在的2017年正向我们走来,新的一年,万象更新,我公司的全体员工会积极行动起来,团结一心,爱岗敬业,奋力开拓,以更加饱满的热情,以更加昂扬的斗志,为实现公司2017年年度目标任务而努力奋斗!


    北京道口仁盛聚食品有限公司
    2016/12/10

                  
    标识
    主办单位:北京市工商联肉类食品业商会 北京丰台区肉类食品行业商会
    联系电话:010-83720975 邮箱:rouleishanghui@163.com 网址:www.bjrlsh.org