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    丰台区肉类食品行业自律规范
     
     发布时间:2013/11/13

    丰台区肉类食品行业自律规范

        第一章 总则

        第一条 为共同维护丰台区肉类食品行业经营秩序,推动行业规范,促进依法诚信经营,营造有序的肉类市场环境维护广大会员和消费者的权益,实现行业自律、利益共享、共同发展,根据有关法律法规,制定本规范。

        第二条 在丰台区区域内生产、经营、销售肉类食品的企业和个体经营户应当遵守本规范。肉类商会会员应带头执行本规范。

        第三条 本规范所称肉类食品行业包括:肉类屠宰企业、熟食企业、肉类销售市场以及从事肉类经营活动的经营户。

        第四条 相关企业及个体经营户须依法设立、登记,并取得肉类食品经营资格后方可从事经营活动。经营活动中应严格遵守国家法律法规,积极配合政府相关部门执法检查。

        第五条 本规范中如有与国家法律法规相悖的,遵照国家法律法规执行。

        第二章 肉类屠宰企业规范

        第六条 肉类屠宰企业应严格遵守国家法律法规,响应国家政策,遵守社会道德风尚。建立健全企业内部管理制度并遵守下列规定:

            (一)对生产环节实行免疫耳环,产地检疫。

            (二)对屠宰环节实行宰前验收,屠宰检疫,胴体盖章,建立销售台帐。

            (三)对运输环节实行冷藏运输,签封,开封检查、消毒换票。

            (四)对市场准入环节实行启封、验章,鲜肉复检,建立台帐。
     

        第七条 屠宰企业应当与符合要求的批发、零售市场、商场超市签订“场厂挂钩”协议。

        第三章 熟肉制品企业规范

        第八条 熟肉制品企业应遵守国家法律法规、严格执行行业标准,建立健全企业内部管理制度并通过 “QS”市场准入方可进入市场销售。

        第九条 熟食制品企业必须遵守以下规定:

            (一)原料肉的采购,必须是国家定点以及经兽医卫生检验,开具检疫证明的合格肉制品,对检疫票据保存留档备查。

            (二)严格食品添加剂的管理,使用标准,要有专人负责购进,存放以及使用台帐,使用添加剂应符合GB2760标准。

            (三)成品入库时,应进行检验和抽检,建立必要的冷藏卫生管理制度。

            (四)运输必须使用密封冷藏车,运输工具在每次使用前后清洗消毒,装卸肉品时应注意操作卫生,严防污染。

            (五)严格执行卫生部令《肉与肉制品卫生管理办法》。

            (六)熟食制品企业员工必须持健康证和通过相关的岗位培训方可上岗。

        第四章 肉类销售市场规范

        第十条 市场主办方应遵守国家法律法规,建立健全市场内部管理制度并履行下列责任:

            (一)与入场经营者签订场地租赁和经营管理协议,明确双方的权利、义务,规定违反经营规范和有关要求的协议退出条款;

            (二)宣传有关法律法规,指导并督促场内经营者建立鲜肉购销台账,并对其经营活动进行日常管理;

            (三)建立经营者档案,记载鲜肉经营者基本情况、信用状况等。专业或批发市场应实行计算机管理;

            (四)设立市场质量管理部门,配备与其规模相适应的检测设备,定期对市场内鲜肉质量进行抽检;或与有资质的鲜肉质量检验中心签订定期送检协议,也可将检验机构引入市场;跟踪了解供应商的信用状况,必要时对供应商生产经营场所、生产过程、生产环境、储运条件等情况进行实地考察,杜绝不合格肉品上市;

            (五)配备有资质的复检员对进入市场的鲜肉进行复检。鲜肉复检员负责感官检查,核对检疫票据、进货渠道,并按要求填写复检单;

            (六)有专门的投诉受理机构,负责受理解决投诉纠纷;

            (七)在市场显著位置设立举报箱、公平秤及公示栏,公布鲜肉质量抽检结果、市场主体和商品退出情况以及违法经营者名单等信息,公布投诉举报电话,接受社会监督;

            (八)统一经营者服装;确定统一位置悬挂证、照、牌;统一为经营者制发胸卡、物价牌、销售“信誉卡”;配备合格的计量器具;

            (九)配备经统一培训的市场管理员及卫生保洁人员,设有足够数量的密闭垃圾容器,并保障市场环境卫生良好。市场管理员应佩戴标志,持证上岗。

        第十一条 批发市场应当与符合要求的鲜肉定点屠宰厂签订“场厂挂钩”协议。零售市场应与批发市场签订“批零挂钩”协议或经营符合要求的鲜肉。

        第十二条 从事鲜肉批发业务的市场应具备以下条件:

            (一)设立单独的鲜肉批发区;

            (二)批发区应为厅室结构,禁止露天经营;

            (三)应按市场经营规模配备足够的肉杠,鲜肉不得落地经营;

            (四)实行电子结算。

        第五章 超市、商场经营肉类商品规范

        第十三条 超市(商场)应遵守国家法律法规范,建立健全超市内部管理制度并遵守下列规定:

            (一)与经营肉类产品的企业(鲜肉、肉制品、分割鸡等)签定有关合同。超市必须对供货方的生产经营场所、生产过程、储运条件等情况进行实地考察,杜绝非QS企业进入超市。

            (二)超市(商场)必须给经营肉类产品的企业,提供必要的场地、设备,方便经营方经营。

            (三)坚持每天抽检肉类产品的品质(感官检查)和索票索证制度,建立销售台帐。

            (四)超市(商场)应提倡对肉制品、生鲜分割肉采用安全的一次餐具和保鲜膜,逐步取消肉制品的二次加工,保持肉制品的品质,防止二次污染。

        第六章 个体经营户规范

        第十四条 鲜肉经营者应当依法登记注册,取得营业执照后方可从事经营活动,并应当履行下列责任:

            (一)自觉遵守市场管理规章制度,维护市场秩序。

            (二)文明经商礼貌待客,出售的商品要货真价实,杜绝出售假冒伪劣商品。

            (三)交易要遵循平等、公平、诚实、守信誉的原则。

            (四)严格按规定使用食品销售的专用器具,遵守卫生标准,计量衡器准确,不缺斤短两。
     

            (五)严格禁止不正当竞争和损害消费者利益的行为。

            (六)爱护公共设施,保持场内清洁卫生,不乱扔废弃物,遵守消防安全规定。

        第七章 行业自律监督

        第十五条 北京市丰台区肉类食品行业商会监事会和办公室负责对本规范落实情况进行督促检查,定期在会员单位中进行自查互查,对检查落实情况予以通报政府有关职能部门。

        第十六条 对本规范遵守情况,定期进行评比,对模范遵守本规范的优秀单位、先进个人予以表彰和奖励。对通过检查,两次被通报批评的,将给予除名,并通知政府有关部门吊销其经营资格。

        第十七条 北京市丰台区肉类食品行业商会会员都要自觉遵守本规则,凡违反本规范,造成不良影响的将予以警告、业内批评、通告批评等惩戒;情节严重的经商会理事会研究同意,予以除名;并建议市场管理部门取消其经营资格。

        第八章 附则

        第十八条 行业自律规范(试行)由北京市丰台区肉类食品行业商会办公室负责解释

        第十九条 本规范自2006年 4月 1日起执行,需补充修改的内容,经商会理事会讨论通过后执行。

                  
    标识
    主办单位:北京市工商联肉类食品业商会 北京丰台区肉类食品行业商会
    联系电话:010-83720975 邮箱:rouleishanghui@163.com 网址:www.bjrlsh.org