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    关于目前猪肉市场及价格走势的几点看法
     
     发布时间:2012/12/12

            一、未来生猪市场价格变化整体走势及其强弱,包括变化的时间段

            由新发地市场11月份白条猪价格变化的走势图可以看出,白条猪的价格在经历了半年左右的低位徘徊之后,11月份表现出连续上涨的趋势。11月末的平均价是9.85元/斤,比月初的8.90元/斤上涨10.67%,涨幅不仅是非常明显的,而且是连续上涨的,上涨的过程没有出现反复。12月初的几天,价格仍然强势上涨。12月10日的价格达到10.48元/斤,比11月末的价格上涨6.40%,比11月初上涨17.75%。比去年同期的11.13元/斤,下降5.84%。
    由近期白条猪批发价的走势可以看出:
           

            1、经过半年的低迷期,肉价终于反弹,而且这种反弹具有被长时间压抑后而爆发的势头,反弹的力度较大,上涨的步伐坚实,后期价格进入高位运行阶段。之所以出现这种现象,与最近2年养猪场场主的理性化有着直接的关系。在2011年4、5月份肉价开始上涨以后,政府出台了6条扶植政策,政策出台以后,养猪场的表现是:原来养多少还养多少;原来弃养的仍然弃养;一批新投身养猪业的大户、游资享受着补贴,大兴土木,雷声很大。毛猪、能繁母猪的实际存栏量虽然有所增加,但是并没有出现实质性的增多。
            实际上,2011年4、5月份开始的肉价上涨,源于2010年末至2011年初仔猪的冬季腹泻。4月份以后,疫情解除,10月份以后肉价下降。这种现象在2011年年末至2012年年初同样出现,而2012年5月白条猪的上市量甚至还不如2011年5月的上市量,但是价格却没有2011年5月那样高,甚至还低于2011年同期,是量、价双降。今年春节以后长时间的价格低弥,主要是需求疲软造成的,并不是毛猪的实际供应量大幅增加造成的。
            近期,长时间被压抑的需求开始释放,价格稳步上涨。11月,新发地市场白条猪的上市量超过10月份,价格也高于10月份,是量、价双涨。这是国内经济复苏的表现,而且这种表现还会持续较长时间,肉价也会坚挺较长时间。
           

            2、在需求放量以后,屠宰场的感受是收购困难。
            收购困难源于2个原因:⑴、毛猪存量没有实质性的增加;⑵、养猪场惜售;
            养猪场惜售的这部分毛猪,一般会在春节前出栏。销售的正面效应是充分利用了现有的社会资源,即毛猪的总数量没有明显增加的情况下,上市毛猪的总重量明显增加,对缓解供应的紧张状况起到重要作用。
            介于以上情况,毛猪的出栏量会在春节前保持一定的增量,价格也会在春节前保持坚挺并且会稳步上涨。依据近几年春节前采购高峰期的价格走势,我们推断,从现在起到春节前,白条猪的价格还有一定的上涨的空间,也就是说,还有0.2-0.5元/斤的空间。即:春节前白条猪的批发平均价能够达到或者接近11元/斤。短时间内也有突破11元/斤的可能性,但是,即使突破11元/斤,持续的时间也不会太长。超过11元/斤以后,价格对消费的抑制作用就会显现。
           

            3、春季以后,肉价会出现回落,但是,回落的速度是缓慢的,回落的幅度较小。主要原因是⑴、春节前集中出栏,节后会出现短时间断档;⑵、冬季疫情不容大意,也不容乐观。近期一直有零零星星的关于5号病的传闻;⑶、肉价上涨之后,一些地区的仔猪价格有所上涨,但是,还有一些地区的价格稳定少动,主要原因是养猪场理性化了,价格上涨时,不敢多养,价格下降时也没有少养,存栏量变化不大;(4)、如果今冬仍然出现仔猪的冬季腹泻,明年5月份的毛猪供应仍然偏紧。
            因此,在明年4月份之前,仍然处于猪肉消费的旺季,毛猪的供应状况不可能由供应偏紧转化为供应宽松,肉价会在高位运行到明年的4月份前后。大胆推测一下,4月底之前白条猪的批发价应该在10元/斤以上,即维持在目前的10-10.50元/斤左右。
           

            4、白条猪的价格在5月份会出现变化。
            变化一:猪肉消费开始进入淡季,价格缓慢下降,如同2012年5月份的走势一样;
            变化二:冬季腹泻影响到仔猪的存活率,价格出现上涨,如同2011年4、5月份的走势一样;
            变化三:毛猪的存栏量没有变化,但是,消费疲软的状况得以改观,价格会在高于今年5月份而低于2011年5月份的价位之间运行,价格比4月份有所下降,但是降幅很小。
    上述3种变化的迹象,在明年2月末就可以初见端倪。无论怎样变化,总体上看,5月份以后价格快速下降的可能性不大。最主要的依据就是毛猪的存栏量没有出现明显的增加以及国内经济、居民消费信心的提高。明年的内需会好于今年。

            二、影响生猪市场价格各因素,按重要性排序
            1、内需扩大的程度;
            2、毛猪以及能繁母猪的存栏量增加的幅度;
            3、疫病的防控程度;
            4、散养户养殖的积极性。
            生产成本对养殖业的影响较大,但是对市场价格的影响是间接的。无论是供大于求还是供小于求,生产成本对价格的影响都会退居次位;只有在供求关系基本平衡的状态下对价格的影响是直接的。因此,养殖业经常会面临亏损的风险,这种亏损或者暴利在调节着供求关系,就是人们常说的市场上的那只“看不见的手”。比如今年5、6月份,肉价下降并不是生产成本下降,现在价格上涨也不是生产成本上涨造成的一样。
            有时候,一些自然因素也会影响到价格,但是,它是通过影响供求关系来影响价格的。比如11月中下旬,辽宁地区普降暴雪,影响了道路运输,辽宁毛猪进京困难,北京市场上白条猪价格上涨。同时,由于暴雪带来了降温,肉制品需求旺盛,在道路运输通畅以后肉价仍然居高不下,这都是暴雪对供求关系的影响在价格上的反映。
            也就是说:供求关系是影响价格的最主要因素,凡是影响到供求关系的因素都会影响到价格,对价格的分析判断,就应该建立在对影响供求关系的因素的分析判断的基础上。

    北京新发地市场统计部 刘通
    2012-12-11

                  
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